倍麹味噌

極寒の地でみんなで仕込んだ甘味豊かなお味噌「倍麹味噌」



種類：加工品
内容量：350ｇ／450円
　　　　1ｋｇ／1050円
原材料：米（曽爾村産）、大豆、食塩


この商品はクール便でのお届けとなります。

国の天然記念物にも指定されている屏風岩の麓。見晴らしのいい高台にある加工場で和気あいあいと毎週作業を行う長野集落のみなさん。



高原の気候である曽爾村の冬は極寒。1月2月のいちばん寒さ厳しい時期にみんなでお味噌を仕込みます。





麹づくりは時間との戦い。生きものだから手作業で手早く、丁寧に。手間暇かけた手作りの麹をたっぷりと通常の二倍使用します。



麹のまろやかな甘味が贅沢なお味噌です。

倍麹味噌350ｇ

倍麹味噌1ｋｇ

製造者：長野生産加工組合びょうぶ山桜の郷