柚子胡椒

もったいないから始まったチャレンジ。たわわに実った柚子の「柚子胡椒」



種類：加工品
内容量：40ｇ
原材料：青ゆず（曽爾村産）、果皮、鷹の爪唐辛子（曽爾村産）、米こうじ、塩

この商品はクール便でのお届けとなります。

屏風岩に連なる多輪峰山の山裾。見晴らしの良い小長尾集落には、約500本ものゆずの木が植わっています。



10年ほど前から地区をあげてゆずの木が植樹され、まだ若い木から何メートルもの高さになる大きな木まで、現在300本ほどの木にたわわに実る柚子。



そのゆずを使って加工品をつくっている「たわわ」のみなさん。



たわわの柚子胡椒は、実が黄色く色づく前の若い種無しの青ゆずを間引き、丸ごと使用。





鷹の爪唐辛子を細かく刻み、米こうじ、塩と混ぜ合わせ3ヶ月ほど寝かせます。





青ゆずの風味と唐辛子の辛みを活かしながらも辛さがキツくなりすぎないよう、米こうじを加えてまろやかさを出すように工夫を凝らしました。





村の人たちも、冷蔵庫にこの柚子胡椒がないと！と品切れの時は待ちわびるほど愛されている一品です。
お鍋にはもちろん、お魚やから揚げ、豆腐、炒め物、和え物など幅広くお使い頂けます。



製造者：曽爾高原ゆず生産組合たわわ